Maria Sirigaita

Ingredientes

30 bolachas Maria

1 lata de leite condensado

3/4 de xícara de leite

4 ovos

12 colheres sopa de açúcar para as claras

Amendoim torrado a gosto

Preparo

Triturar as bolachas não muito esfareladas.

Triturar o amendoim não muito esfarelado.

Untar uma travessa média, funda e refratária com margarina.

Colocar as bolachas com o amendoim misturados na travessa.

Misturar bem as gemas com o leite. Misturar ao leite condensado.

Por cima das bolachas colocar a mistura de leite condensado mexendo, um pouco, com um garfo, bem de leve, sem misturar muito.

Bater as claras em neve bem firme na batedeira; sem desligar a batedeira colocar o açúcar aos poucos.

Colocar as claras para cobrir o doce; salpicar com amendoim esfarelado.

Levar ao forno baixo, por mais ou menos 30 minutos, para cozinhar o leite condensado e tostar as claras.

Pudim de Pão

Ingredientes 

2 xícaras de chá de miolo de pão picado e sem casca ou 2 pães franceses

1/2 litro de leite 

1 xícara chá de açúcar ( não muito cheia ou 1 dedo abaixo da borda da xícara ) ou mais ou menos 140 gramas

6 ovos

1 colher média ou de sobremesa de maisena

1 colher de chá de essência de baunilha ou açúcar de baunilha

Preparo

Colocar o pão de molho no ½ litro de leite por 30 minutos.

Enquanto o miolinho de pão está de molho no leite, fazer o caramelo na forma de pudim com 2 xícaras de chá de açúcar e 1 colher de sopa de água em fogo baixo.

Voltar ao miolinho, amassar bem com os dedos, misturando bem o pão e tirando as casquinhas que possam ter ficado.

Misturar bem os ovos com um pouquinho de leite e colocar, coando, no pão com leite.

Colocar o açúcar, a maisena dissolvida em um pouco de água e a baunilha.

Bater e misturar muito bem com um garfo ou batedor fue por 45 segundos.

Colocar na forma caramelada. 

Colocar uma panela alta com água ( banho-maria deve passar da metade da forma de pudim ) em cima do fogão, esperar a água ferver e colocar a forma de pudim tampada por 2 horas e 15 min.

Quando colocamos a forma de pudim na panela com água fervendo, a água para a fervura. 

O tempo começa a ser contado após colocar a forma na água da banho-maria e a água começar a ferver novamente. Baixar o fogo e contar o tempo de 2 horas e 15 min.

Pudim Sorvete

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite  (sem o soro)

2 latas de leite  ( usar a latinha do leite condensado )

6 ovos

2 xícaras de açúcar

6 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de maisena

1 colher chá de essência de baunilha

Preparo

Caramelize uma forma de pudim com 2 xícaras de açúcar e ½  xícara de água. Reserve.

Misture o leite condensado, o leite, as gemas, a essência de baunilha e a maisena.

Leve ao fogo até que fique cremoso. Reserve para esfriar.

Bata as claras em neve bem firme e coloque 6 colheres de açúcar.

Misture ao creme frio, sem bater, o creme de leite e as claras.

Coloque na forma e leve ao congelador.

Para retirar da forma, coloque no fogo baixo até que o caramelo comece a soltar.

Virar no prato que vai ficar o doce e conserve no congelador.

Opcional:

1/2 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Misture numa panela os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo já frio e reserve.

Mousse Rosada

Ingredientes

2 caixas de gelatina sabor morango

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro de leite de coco de 200 ml

Preparo

Dissolver a gelatina com 1 xícara (chá) de água quente e em seguida colocar 1 xícara (chá) de água fria.

Colocar a gelatina dissolvida no liquidificador com os outros ingredientes e bater bem.

Colocar em tacinhas individuais ou em uma cremeira retangular média.

Enfeitar com coco ralado ou morangos. ( Os morangos devem ser colocados após o doce gelar )

Levar à geladeira por 8 horas.

Uma variação ótima é trocar o leite de coco por uma lata grande de compota de abacaxi. 

Colocar a calda da compota no lugar do leite de coco.

Após bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar o creme na cremeira, picar bem as rodelas de abacaxi e misturar no creme.

Mousse de Maracujá

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 caixas de creme de leite de 200 ml 

200 ml de suco concentrado de maracujá

2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Bater por 4 minutos.

Colocar em tacinhas ou potinhos individuais de mais ou menos 100 ml.

Opcional:  Colocar cereja, chocolate granulado ou confeitos coloridos.

Colocar na geladeira por 8 horas.

Rende 10 porções individuais de 100 ml.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo de mais ou menos 200 gr

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

4 ovos

8 colheres de açúcar

Preparo

Bater na batedeira as 4 claras em neve bem firme sem açúcar. Reservar.
Bater na batedeira as 4 gemas com o açúcar até ficar uma gemada bem clarinha.

Misturar, com a batedeira, o leite condensado na gemada.

Derreter o chocolate em banho maria.

Acrescentar o chocolate derretido á gemada misturando com a batedeira.

Acrescentar, misturando bem, mas suavemente, isto é, sem a batedeira, o creme de leite sem soro.

Por último misturar bem, mas suavemente, isto é, sem a batedeira, as claras em neve.

Colocar em potinhos de 100 gr com ou sem tampinhas.

Colocar na geladeira, por no mínimo 10 horas, antes de servir.

Rende, mais ou menos, 15 potinhos.

Opcional: Colocar por cima chocolate ralado ou granulado antes de levar para gelar.

Obs:  para retirar o soro do creme de leite levar a latinha ao congelador por, mais ou menos, 45 min antes de começar a receita. Ao abrir a latinha colocar uma colher no canto virando a latinha para que só o soro escorra.

Torta de Bolacha Maria de Chocolate e Café

 

Ingredientes

1 pacote de 400gr de bolacha maria de chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite 

1 pote de nata

1 pacote de bis de chocolate ou chocolate granulado

Mais ou menos 1 xícara de café passado e fresquinho, mais ou menos forte, deve estar morno e com um pouquinho de açúcar.

Preparo

Misturar o leite condensado, creme de leite (sem soro)  e a nata. Deixar na geladeira um pouco.

Colocar uma camadinha bem fininha de creme no pirex do doce.

Colocar uma camada de bolacha molhada no café.

Colocar uma camada de creme.

Alternando bolacha e creme.

Terminar com creme. 
Colocar como cobertura bis picado, chocolate granulado ou guanache por cima.

Levar à geladeira.