Esfregolá

Ingredientes

2 xícaras de farinha bem cheias

2 xícaras de açúcar   ( menos cheias que as de farinha )

2 colheres de sopa de fermento  ( ou 2 envelopinhos )

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina   ( bem rasas )

1 colherinha  ( café )  rasa de açúcar de baunilha 

Canela em pó

Recheio pode ser: 

  

mumu

                                   

leite condensado cozido na lata ou caixinha ( em banho maria por 60 minutos, se for a caixinha enrolar duas vezes em papel alumínio ) 

                                    

goiabada em pedacinhos

                                    

geléias com pedaços de frutas

Preparo:  

Misturar bem todos os ingredientes secos (menos a canela), colocar os ovos e a margarina, misturar com a mão, sem apertar, procurando formar uma farofa leve e solta, nem úmida demais e nem seca.  Pode ser preciso colocar mais 1 colher de sopa rasa de farinha ( pois os ovos podem ser de diferentes tamanhos ).

Colocar, mais ou menos, 2/3 da farofa, em forma untada, e o recheio por cima. 

No resto da farofa colocar um pouco de canela, misturar.                                    

Colocar por cima do recheio.

Levar ao forno  ( pré-aquecido ) por 10 min na graduação alta e mais 10 min na graduação baixa.

      

Pudim de Pão

Ingredientes 

2 xícaras de chá de miolo de pão picado e sem casca ou 2 pães franceses

1/2 litro de leite 

1 xícara chá de açúcar ( não muito cheia ou 1 dedo abaixo da borda da xícara ) ou mais ou menos 140 gramas

6 ovos

1 colher média ou de sobremesa de maisena

1 colher de chá de essência de baunilha ou açúcar de baunilha

Preparo

Colocar o pão de molho no ½ litro de leite por 30 minutos.

Enquanto o miolinho de pão está de molho no leite, fazer o caramelo na forma de pudim com 2 xícaras de chá de açúcar e 1 colher de sopa de água em fogo baixo.

Voltar ao miolinho, amassar bem com os dedos, misturando bem o pão e tirando as casquinhas que possam ter ficado.

Misturar bem os ovos com um pouquinho de leite e colocar, coando, no pão com leite.

Colocar o açúcar, a maisena dissolvida em um pouco de água e a baunilha.

Bater e misturar muito bem com um garfo ou batedor fue por 45 segundos.

Colocar na forma caramelada. 

Colocar uma panela alta com água ( banho-maria deve passar da metade da forma de pudim ) em cima do fogão, esperar a água ferver e colocar a forma de pudim tampada por 2 horas e 15 min.

Quando colocamos a forma de pudim na panela com água fervendo, a água para a fervura. 

O tempo começa a ser contado após colocar a forma na água da banho-maria e a água começar a ferver novamente. Baixar o fogo e contar o tempo de 2 horas e 15 min.

Pudim Sorvete

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite  (sem o soro)

2 latas de leite  ( usar a latinha do leite condensado )

6 ovos

2 xícaras de açúcar

6 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de maisena

1 colher chá de essência de baunilha

Preparo

Caramelize uma forma de pudim com 2 xícaras de açúcar e ½  xícara de água. Reserve.

Misture o leite condensado, o leite, as gemas, a essência de baunilha e a maisena.

Leve ao fogo até que fique cremoso. Reserve para esfriar.

Bata as claras em neve bem firme e coloque 6 colheres de açúcar.

Misture ao creme frio, sem bater, o creme de leite e as claras.

Coloque na forma e leve ao congelador.

Para retirar da forma, coloque no fogo baixo até que o caramelo comece a soltar.

Virar no prato que vai ficar o doce e conserve no congelador.

Opcional:

1/2 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Misture numa panela os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo já frio e reserve.

Bolo Rápido de Abacaxi

            

Ingredientes

1 caixa ou pacote de mistura para bolo de abacaxi

3 ovos

1 caixa de gelatina de abacaxi

1 pote de yogurte natural

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar em forma untada e assar por mais ou menos 30 min.

Cobertura 

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 envelope de pó para refresco de abacaxi tipo tang ou marca preferida

Preparo da Cobertura

Bater todos os ingredientes da cobertura no liquidificador.

Espalhar sobre o bolo pronto e frio.

A mesma receita pode ser feita substituindo todos os ingredientes com sabor de abacaxi por outros sabores, por exemplo, sabor de morango, sabor de limão, sabor de frutas vermelhas, etc. 

Mousse Rosada

Ingredientes

2 caixas de gelatina sabor morango

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro de leite de coco de 200 ml

Preparo

Dissolver a gelatina com 1 xícara (chá) de água quente e em seguida colocar 1 xícara (chá) de água fria.

Colocar a gelatina dissolvida no liquidificador com os outros ingredientes e bater bem.

Colocar em tacinhas individuais ou em uma cremeira retangular média.

Enfeitar com coco ralado ou morangos. ( Os morangos devem ser colocados após o doce gelar )

Levar à geladeira por 8 horas.

Uma variação ótima é trocar o leite de coco por uma lata grande de compota de abacaxi. 

Colocar a calda da compota no lugar do leite de coco.

Após bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar o creme na cremeira, picar bem as rodelas de abacaxi e misturar no creme.

Mousse de Maracujá

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 caixas de creme de leite de 200 ml 

200 ml de suco concentrado de maracujá

2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Bater por 4 minutos.

Colocar em tacinhas ou potinhos individuais de mais ou menos 100 ml.

Opcional:  Colocar cereja, chocolate granulado ou confeitos coloridos.

Colocar na geladeira por 8 horas.

Rende 10 porções individuais de 100 ml.

Torta Fria de Salpicão

Ingredientes

1 peito de frango 

! cenoura 

1/2 pimentão verde

2 tomates sem pele

2 cebolas 

1 pacote batata palha

1 pote de maionese

4 dentes de alho

Salsa

Cebolinha verde

2 colheres de extrato de tomate

1  caixinha de caldo de galinha

Pão de forma ou pão de torta fria

Preparo

Corte uma das cebolas em rodelas e o alho, coloque água e sal e cozinhe o peito de frango. Retire do caldo para esfriar e desfiar. Reserve o caldo.

Rale a cenoura, pique o tomate, o pimentão, algumas cebolinhas verdes e a outra cebola.

Cozinhe o tomate com meia xícara de água e um pouco de azeite. Deixe cozinhar até desmanchar o tomate colocando mais água se necessário. Reserve.

Doure a cebola com o pimentão, a cebolinha verde e o caldo de galinha em caixinha.

Colocar o refogado de tomate, acrescente um pouco do caldo no qual foi cozido o frango e o extrato de tomate deixando refogar por uns 5 minutos.

Coloque o frango desfiado, deixe secar um pouco o refogado. Verifique se necessita colocar um pouco mais de sal. Retire do fogo.

Misture ao refogado de frango já frio, a cenoura, salsa, cebolinha verde, pimenta do reino, um pouco de maionese e misture. Fica ótima colocando, também, pepino em conserva, ervilha, azeitona, uva passa, palmito.

Montar a torta intercalando uma camada de pão e outra de salpicão e acabe com a camada de pão.

Molhar cada camada de pão com um pouquinho de leite misturado com o caldo no qual foi cozido o frango. Cuidar para não molhar demais.

Passar um pouquinho de maionese em cada camada de pão antes do recheio.  

Cubra com maionese e decore com batata palha.

Opcional: Misture a maionese com requeijão para cobrir a torta.  

O ideal é comer no dia seguinte. 

Mousse de Chocolate

Ingredientes

1 barra de chocolate meio amargo de mais ou menos 200 gr

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

4 ovos

8 colheres de açúcar

Preparo

Bater na batedeira as 4 claras em neve bem firme sem açúcar. Reservar.
Bater na batedeira as 4 gemas com o açúcar até ficar uma gemada bem clarinha.

Misturar, com a batedeira, o leite condensado na gemada.

Derreter o chocolate em banho maria.

Acrescentar o chocolate derretido á gemada misturando com a batedeira.

Acrescentar, misturando bem, mas suavemente, isto é, sem a batedeira, o creme de leite sem soro.

Por último misturar bem, mas suavemente, isto é, sem a batedeira, as claras em neve.

Colocar em potinhos de 100 gr com ou sem tampinhas.

Colocar na geladeira, por no mínimo 10 horas, antes de servir.

Rende, mais ou menos, 15 potinhos.

Opcional: Colocar por cima chocolate ralado ou granulado antes de levar para gelar.

Obs:  para retirar o soro do creme de leite levar a latinha ao congelador por, mais ou menos, 45 min antes de começar a receita. Ao abrir a latinha colocar uma colher no canto virando a latinha para que só o soro escorra.

Torta de Bolacha Maria de Chocolate e Café

 

Ingredientes

1 pacote de 400gr de bolacha maria de chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite 

1 pote de nata

1 pacote de bis de chocolate ou chocolate granulado

Mais ou menos 1 xícara de café passado e fresquinho, mais ou menos forte, deve estar morno e com um pouquinho de açúcar.

Preparo

Misturar o leite condensado, creme de leite (sem soro)  e a nata. Deixar na geladeira um pouco.

Colocar uma camadinha bem fininha de creme no pirex do doce.

Colocar uma camada de bolacha molhada no café.

Colocar uma camada de creme.

Alternando bolacha e creme.

Terminar com creme. 
Colocar como cobertura bis picado, chocolate granulado ou guanache por cima.

Levar à geladeira.